【夜食】「夜食は太る」の科学

★「夜食は太る」の科学
昔から定説としてあるのは「夜食べてすぐ寝ると、余ったカロリーが消費されず、
そのまま脂肪として蓄えられてしまう」というもの。確かにこれも本当のことです。
しかし、これだけを原因だと考えると「残業続きで寝るのはいつも明け方近く」
という人なら、夜中の12時過ぎにごはんを食べても太らないということになってしまいます。

ところが最近、これまで謎に包まれていた「体内時計」の仕組みが明らかになった
ことにより、たとえ寝る時間が遅くても、夜中に食べるほうがより脂肪に変わりやすい
ということが分かってきました。

体の中には、Bmal１（ビーマルワン）をはじめ、体内時計の動きを司るたんぱく質が
複数あります。これらが増減することで1日の中で体を活動させたり、休息させたり
しています。このたんぱく質は、夜の10時から明け方の2時ごろ最も増えるのですが、
都合の悪いことに、体に脂肪を溜めこむ性質を持っています。

さらに「深夜の食事が当たり前」といった生活によって体内時計が狂うと、このたんぱく質が
減るべきときに減りにくくなり、そのことによりさらに太るという悪循環におちいってしまいます。

しかし、時には、おなかがすいて我慢できないということもあるでしょう。深夜まで残業を
するときなどは、多少は食べてもかまいません。胃に負担を掛けないよう、脂質が少なく、
消化の良いもの（おにぎりなどがお勧め）を食べましょう

・http://www.itmedia.co.jp/enterprise/articles/0806/15/news002.html（一部略）